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單項選擇題
按主坯的屬性分類可分為水原性主坯、膨松性主坯、()、特殊性主坯。
A.層酥性主坯
B.薯粉類主坯
C.雜糧類主坯
D.淀粉類主坯
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單項選擇題
水原性主坯根據(jù)水溫的不同,可分為冷水面團、()、熱水面團。
A.淀粉類面團
B.雜糧類面團
C.溫水面團
D.特殊性面團
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單項選擇題
水餃、鍋貼、面條屬于()面團。
A.熱水
B.冷水
C.溫水
D.膨松
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