單項(xiàng)選擇題在酒店中，（）的生產(chǎn)和消費(fèi)是同時(shí)進(jìn)行的。

A.客房打掃
B.菜肴
C.服務(wù)
D.面包


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1.多項(xiàng)選擇題分讓雞、鴨等整形類菜肴的方法描述，正確的有（）。

A.要先用刀叉剔去骨頭
B.頭尾不分派
C.要按雞、鴨類菜肴的自身結(jié)構(gòu)來(lái)分割
D.保持其形狀的完整和均勻
E.可以用刀砍剁

2.多項(xiàng)選擇題菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面，下面（）是以飽滿的身體為看面的。

A.冷碟孔雀開(kāi)屏
B.八寶雞
C.烤鴨
D.八寶鴨
E.烤乳豬

3.單項(xiàng)選擇題 不可以做為銷售方案的主題的是（）。

A.團(tuán)圓年團(tuán)圓飯
B.感謝師恩謝師宴
C.春眠不覺(jué)曉春季下午茶
D.新一代渴望無(wú)限

5.單項(xiàng)選擇題（）對(duì)餐廳環(huán)境促銷的表達(dá)不準(zhǔn)確。

A.餐廳可在電梯內(nèi)或大堂等地，設(shè)置餐飲告示牌或櫥窗，招貼諸如菜肴特選、特別套菜、節(jié)日菜單和新增項(xiàng)目等信息，或刊登特色菜肴、餐廳的照片等
B.展示廚房也是現(xiàn)代餐廳經(jīng)常使用的環(huán)境促銷方法
C.餐廳還可以通過(guò)食物推車進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)銷售，如酒水、冷菜、甜品、水果等，從而營(yíng)造出適應(yīng)其經(jīng)營(yíng)方式和產(chǎn)品特色的氣氛和情調(diào)
D.在餐廳設(shè)置大屏幕彩電，進(jìn)餐的顧客可以在電視屏幕上觀看錄播的配菜加工和烹飪制作的視頻