單項(xiàng)選擇題以下哪種膨松劑在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中產(chǎn)生的氣體最多？（）
A.小蘇打
B.泡打粉
C.酵母
D.臭粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，表面出現(xiàn)干裂，原因是（）。
A.水少
B.水多
C.發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)
D.發(fā)酵時(shí)間短
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度會(huì)導(dǎo)致（）。
A.成品塌陷
B.成品過(guò)硬
C.成品發(fā)黃
D.成品有異味
3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時(shí)，若要使成品口感更酥脆，可（）。
A.增加油的用量
B.減少油的用量
C.增加水的用量
D.減少水的用量
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中能增加面團(tuán)的甜味？（）
A.白糖
B.鹽
C.白醋
D.料酒
5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制過(guò)程中，若出現(xiàn)面團(tuán)粘手，應(yīng)（）。
A.加面粉
B.加油
C.加水
D.加膨松劑
最新試題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題