判斷題

乳和乳制品原料其冷藏溫度以5℃為佳。

答案：正確

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乳和乳制品類原料的儲存保鮮采用冷藏、密封、避光的方法，一般不冷凍。

答案：正確

新鮮質(zhì)好的牛乳應(yīng)具有固有的奶香味和滋味，呈均勻無沉淀的液體狀，顏色為乳白色或微奶黃色。

答案：正確