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乳和乳制品類原料的儲存保鮮采用冷藏、密封、避光的方法,一般不冷凍。
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新鮮質好的牛乳應具有固有的奶香味和滋味,呈均勻無沉淀的液體狀,顏色為乳白色或微奶黃色。
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煉乳與黏度適中,無凝塊,無乳糖結晶沉淀,無霉斑,無脂肪上浮,無異味者為佳。
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