判斷題面點(diǎn)離開烹調(diào)可以單獨(dú)經(jīng)營(yíng)。
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2.單項(xiàng)選擇題防止食品霉變，主要是控制儲(chǔ)存的溫度和（）。
A.時(shí)間
B.濕度
C.空間
D.隔層
3.單項(xiàng)選擇題加強(qiáng)家禽（）飼養(yǎng)管理，預(yù)防傳染病。
A.家貓
B.家犬
C.家畜
D.家兔
4.單項(xiàng)選擇題有害微生物造成的食品傳染有真菌、細(xì)菌和（）。
A.霉菌
B.病毒
C.寄生蟲
D.昆蟲
5.單項(xiàng)選擇題禽流感病毒，除了對(duì)禽類進(jìn)行傳染，對(duì)人群也會(huì)引起（）。
A.感染
B.過(guò)敏
C.傷害
D.傳染
最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題