判斷題

電烤箱是通過(guò)電能轉(zhuǎn)換的紅外線輻射熱、爐膛內(nèi)空氣的對(duì)流熱和爐內(nèi)金屬傳導(dǎo)熱的傳導(dǎo)方式，使制品上色成熟。

答案：正確

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烤箱的種類和式樣很多，按傳動(dòng)方式不同可分為固定式烤箱和爐底轉(zhuǎn)動(dòng)式烤箱兩種。

答案：正確

鹽是西點(diǎn)常用的咸味調(diào)料，面包制作中鹽是重要的主要原料之一。

答案：錯(cuò)誤