老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。