問答題

【簡答題】簡述抗壞血酸及異抗壞血酸鈉、茶多酚的特性、使用及安全性。

答案： （1）抗壞血酸及異抗壞血酸鈉
①水溶性——水溶性抗氧化劑
②穩(wěn)定性&mdas...
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【簡答題】簡述酚型抗氧化劑：BHA、BHT、PG、TBHQ的特性、使用及安全性。
答案：
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問答題

【簡答題】簡述抗氧化劑的種類及其分類，常用增效劑。
答案：


常用增效劑：一般為具有金屬離子螯合作用的酸性物質(zhì)，如檸檬酸、磷酸、抗壞血酸等；通常和酚型抗氧化劑一起使用。
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