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多項選擇題
肉松加工,煮制時浮油的撇除對保證產品質量至關重要,若不除去浮油,肉松()
A.不易炒干
B.炒松時易焦
C.成品顏色發(fā)黑
D.風味無影響
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多項選擇題
微波加熱處理肉制品,其最大的特點是()
A.干燥時間短
B.肉塊內外受熱均勻
C.表面不易焦
D.風味和色澤不明顯
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單項選擇題
前國內應用最為廣泛的干制方法是()。
A.自然干燥
B.烘炒干制
C.烘房干燥
D.微波干燥
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