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判斷題在潮濕的地方細(xì)菌容易存活，而用干制方法加工的食品則不易變質(zhì)。

1.判斷題大多數(shù)細(xì)菌在15-60℃能很好地生長繁殖，因此這個(gè)溫度范圍被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。

2.判斷題致病性細(xì)菌是導(dǎo)致大多數(shù)食物中毒的罪魁禍?zhǔn)祝?0%以上的餐飲業(yè)食物中毒是由它們引起。

3.判斷題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。因此健康證必須每年辦理一次。

4.判斷題國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

5.判斷題食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。