判斷題

膠東菜則以擅長清湯和奶湯的調(diào)制。

答案：錯誤

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整只的雞鴨在裝盤時應(yīng)腹部朝上，顯出肌肉飽滿的形態(tài)。

答案：正確

炒可分為生炒、熟炒、滑炒、軟炒四種。

答案：錯誤