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釀造啤酒時(shí)加入部分小麥麥芽,能夠提高啤酒的醇厚性和泡沫性能,但所制啤酒的穩(wěn)定性可能稍差。
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德國(guó)巴伐利亞生產(chǎn)的小麥啤酒,也叫白啤酒。
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判斷題
從啤酒風(fēng)味來說,米的食感越好,釀造的啤酒風(fēng)味也愈好。一般來說粳米優(yōu)于粕米,早稻米優(yōu)于晚稻米。
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