單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中，為了增加溶解氧，下列措施錯(cuò)誤的是（）。
A.通入壓縮空氣
B.通入無(wú)菌空氣
C.通入純氧
D.增加罐壓
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1.多項(xiàng)選擇題種子制備過(guò)程中出現(xiàn)了菌絲生長(zhǎng)過(guò)慢的現(xiàn)象，可能是由于（）引起的。
A.培養(yǎng)基質(zhì)量不佳
B.通入空氣的溫度過(guò)低
C.滅菌質(zhì)量不好
D.裝料系數(shù)少
2.單項(xiàng)選擇題（）目前是工業(yè)微生物菌種保藏的最好方法，一般保藏期在10年以上。
A.甘油低溫保存法
B.真空冷凍干燥保藏法
C.沙土管保藏法
D.液氮超低溫保藏法
5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵生產(chǎn)中，在后期發(fā)生污染，可能與（）有關(guān)。
A.種子帶菌
B.中間補(bǔ)料
C.操作失誤
D.設(shè)備滲漏
最新試題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái)，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題