單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，不對(duì)肉的嫩度產(chǎn)生影響的因素為（）

A.畜禽年齡
B.肌肉的位置
C.尸僵狀態(tài)
D.氨基酸組成模式

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單項(xiàng)選擇題

影響豬肉中風(fēng)味的物質(zhì)為（）

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.鈉離子
D.含氮浸出物

多項(xiàng)選擇題

為何大理石花紋更多的豬肉，經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高？（）

A.口感更佳
B.風(fēng)味更好
C.保水性更強(qiáng)
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高