單項(xiàng)選擇題含（）較多的食物是抗生酮食物。

A.蛋白質(zhì)
B.無機(jī)鹽
C.脂肪
D.葡萄糖
E.膳食纖維


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1.單項(xiàng)選擇題加熱時(shí)（）最易被破壞。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.脂溶性維生素
D.水溶性維生素
E.碳水化合物

2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防神經(jīng)管畸形的是（）

A.煙酸
B.葉酸
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素B2

3.單項(xiàng)選擇題攝食后消化吸收和營(yíng)養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物之間相互轉(zhuǎn)化過程的能量消耗是（）

A.新陳代謝
B.食物熱效應(yīng)
C.基礎(chǔ)代謝
D.生長(zhǎng)發(fā)育所需能量
E.身體活動(dòng)

4.單項(xiàng)選擇題零氮平衡狀態(tài)常見于（）

A.正常成年人
B.孕婦
C.老年人
D.生長(zhǎng)發(fā)育的兒童
E.青少年

5.單項(xiàng)選擇題以FMN和FAD輔酶形式參與能量代謝的維生素是（）

A.維生素C
B.維生素B6
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素B2

6.單項(xiàng)選擇題貯存在皮下，經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變成維生素D3的物質(zhì)是（）

A.膽汁酸
B.膽鈣化醇
C.糖皮質(zhì)激素
D.麥角鈣化醇
E.7-脫氫膽固醇

7.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)“畢脫氏斑”提示兒童缺乏（）

A.維生素B6
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素B2
E.維生素A

8.單項(xiàng)選擇題脂類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義不包括（）

A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收
B.提供能量
C.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)
D.提供必需氨基酸
E.提供必需脂肪酸

9.單項(xiàng)選擇題我國(guó)食品衛(wèi)生領(lǐng)域第一部法律為（）

A.《取締食品偽造法》
B.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》試行
C.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
D.《中華人民共和國(guó)食品安全法》
E.《防止飲食摻假法》

10.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)有共同的（）

A.研究目的
B.研究?jī)?nèi)容
C.理論體系
D.研究領(lǐng)域
E.研究對(duì)象