判斷題

上海人口味喜清淡，特別愛吃甜食，主食多為大米、面、餅。

答案：錯誤

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炸收菜肴多具有外酥內(nèi)嫩，爽口不膩等特點(diǎn)。

答案：錯誤

廚房員工技術(shù)全面、穩(wěn)定、操作熟練，工作效率高，在進(jìn)行廚房人員配備時，就可以相應(yīng)多配。

答案：錯誤