單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于霉菌毒素說(shuō)法中，不正確的是（）。

A.霉菌只有在糧食中才產(chǎn)生毒素而不會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生毒素，故霉菌致病受外界環(huán)境的影響，有一定的季節(jié)性和地區(qū)性，無(wú)傳染性，不會(huì)流行
B.糧食用清水多搓洗幾次，即可去除大部分的毒素，減少發(fā)生中毒的機(jī)會(huì)
C.人攝入大量黃曲霉毒素可發(fā)生急性中毒，當(dāng)微量持續(xù)被攝入人體，也可造成慢性中毒
D.霉菌種類(lèi)很多，廣泛分布于自然界，對(duì)人體都有害


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2.單項(xiàng)選擇題制作鹵制品前要（）做好初步熟處理。

A.根據(jù)原料種類(lèi)及菜式要求
B.根據(jù)原料特性及菜式標(biāo)準(zhǔn)
C.根據(jù)原料特性及菜式要求
D.根據(jù)原料數(shù)量及菜式性質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題粵式葡國(guó)雞、咖喱燜雞由于使用了咖喱，因此它們的芡色是（）。

A.金黃芡
B.蛋黃芡
C.淺黃芡
D.深黃芡

5.單項(xiàng)選擇題以下各種關(guān)于調(diào)的作用說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

A.使各種原料單一的味混合成復(fù)合美味
B.確定口味
C.提供營(yíng)養(yǎng)
D.增進(jìn)美味