單項(xiàng)選擇題制成的干制品魚信一般用鯊魚、鱘魚或鰉魚等魚類的（）
A.軟骨
B.脊髓
C.鰾
D.卵
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1.單項(xiàng)選擇題“口蘑醬油”的品種分類依據(jù)是（）
A.加工方法
B.形態(tài)
C.質(zhì)量
D.風(fēng)味特色
2.單項(xiàng)選擇題魚卵干制后稱為“黑魚子”的魚是（）
A.鱘魚和鰉魚
B.鯧魚和鮸魚
C.大馬哈魚和鮐魚
D.鯡魚和鰻魚
3.單項(xiàng)選擇題頭部富含膠質(zhì)，肉質(zhì)肥潤，配以豆腐、粉皮制作菜肴風(fēng)味獨(dú)特的魚是（）
A.草魚
B.鳙魚
C.鳊魚
D.鱤魚
4.單項(xiàng)選擇題山東壽光雞屬于（）
A.肉用型
B.卵用型
C.肉蛋兼用型
D.藥食兩用型
5.單項(xiàng)選擇題糧食在保管中不要堆積過大，應(yīng)通風(fēng)，溫度控制在（）
A.4℃以下
B.10℃以下
C.15℃以下
D.20℃以下
最新試題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題