集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？

為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。

老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？

大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

食物鏈等級(jí)呈（）排列。

真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。

以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？

在設(shè)計(jì)營養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？