漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。