采茶還應該注意手勢方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。

“風打山梁，霜打洼”，因此在凍害嚴重的地區(qū)，茶樹應避免在坡頂和坡腳處種植；凍害中等的地區(qū)，在低洼種茶，應選擇耐寒性強的品種。

構成黑茶滋味的物質有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

處于谷地，溝洼地的茶園，因為海拔低，所以不容易受冷空氣霜凍的危害。

因青茶原料偏老，纖維素含量較多，葉質較硬，韌性較強，不利于做形，為了便于造型而采?。ǎ┑姆椒▉磉_到目的。

紅茶萎凋最長采用的方式有（）。

加工工藝從殺青開始的茶類有（）。

及時采是指一般春季茶樹芽葉有（）達到采摘標準時就應開采。

（）主要采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

茶園采用遮陽網覆蓋，時間一般在新梢芽頭萌動時進行。