單項(xiàng)選擇題構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類(lèi)、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類(lèi)物質(zhì)等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。
A.兒茶素
B.多酚類(lèi)物質(zhì)
C.咖啡堿
D.茶氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題揉捻后茶坯一般不經(jīng)解塊散熱，立即進(jìn)行（），以利于迅速提高堆內(nèi)茶坯的溫度。
A.做青
B.殺青
C.悶黃
D.渥堆
2.單項(xiàng)選擇題在（）過(guò)程中，酶的活性比較殺青葉有所恢復(fù)。
A.悶黃
B.殺青
C.渥堆
D.發(fā)酵
5.多項(xiàng)選擇題毛火干燥的要求有（）為主。
A.高溫
B.慢烘
C.薄攤
D.快干
最新試題
以下不屬于綠茶干燥的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采茶還應(yīng)該注意手勢(shì)方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。
題型：判斷題
（）主要采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對(duì)夾葉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶葉產(chǎn)量的構(gòu)成要素以芽重和產(chǎn)量的關(guān)系更密切。
題型：判斷題
揉捻后茶坯一般不經(jīng)解塊散熱，立即進(jìn)行（），以利于迅速提高堆內(nèi)茶坯的溫度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加工工藝從殺青開(kāi)始的茶類(lèi)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
茶園濕害的原因是土壤含水率過(guò)大。
題型：判斷題
一般早春時(shí)候在茶園建塑料大棚比較好。
題型：判斷題
生長(zhǎng)在砂質(zhì)土壤的綠茶湯色較淡。
題型：判斷題
塑料薄膜大棚茶園所施肥料較一般露地栽培茶園要少。
題型：判斷題