單項選擇題在動物性原料燉湯時不宜提前放（）
A.食鹽
B.白糖
C.香料
D.醋
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1.單項選擇題人在哪一個年齡段味覺最靈敏（）
A.0~11月
B.1~3歲
C.4~20歲
D.50~70歲
2.單項選擇題在甜味食物中，（）是風味的最好配角。
A.食鹽
B.味精
C.雞精
D.糖
3.單項選擇題民以食為天，食以味為先，味以（）為首。
A.甜
B.咸
C.苦
D.酸
4.單項選擇題在烹飪中為了增強菜肴的鮮味，常常用到（）作用。
A.相消
B.轉化
C.相乘
D.對比
5.單項選擇題以下不是蔗糖烹飪中對味道的作用是（）
A.除臭
B.去腥
C.緩解鮮味
D.緩解辣味
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