判斷題

奶油空心餅（泡芙）爐溫上火太強(qiáng)，將妨礙面糊向上膨大，使頂部成扁平形狀。

答案：正確

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松餅（起酥）面團(tuán)和里入用油的硬度不一致，在烤焙過程中油脂易從層次中漏出。

答案：正確

制作松餅（起酥）摺疊次數(shù)（如3折4次）應(yīng)一次完成，烤焙的膨脹效果較好。

答案：錯誤