甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

重要宴會的甜點(diǎn)裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。