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風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段,其主要工作是將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來(lái)計(jì)算,或給出一個(gè)人的每日允許攝入量。
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病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。
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肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個(gè)目標(biāo)菌,一定要讓這個(gè)菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的。
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