填空題

影響氧傳遞速率的主要因素是（）、（）。

答案：攪拌轉速；通風量

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發(fā)酵的不正?，F象表現為培養(yǎng)液稀化、培養(yǎng)液過濃、（）、（）、菌絲質量差及生產設備故障等。

答案：菌絲結團；菌絲粘壁

啤酒是以優(yōu)質的（）為主要原料，（）為香料，經過制麥芽、（）及發(fā)酵等工序制成的富含營養(yǎng)物質和二氧化碳的酒飲料。

答案：大麥芽；啤酒花；糖化