問(wèn)答題

【案例分析題】2013年秋我市某縣一中學(xué)當(dāng)日下午5時(shí)有60余名學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐,并就診,個(gè)別出現(xiàn)腹痛。無(wú)腹瀉、發(fā)熱、頭疼、頭暈、視力模糊等癥狀。無(wú)危重、死亡病例。當(dāng)日午餐為豆沙包、雞蛋湯。經(jīng)調(diào)查豆沙包為昨天晚上蒸好后未出籠在大廳室溫下存放。流行病調(diào)查結(jié)論為蠟樣芽孢桿菌食物中毒。分析簡(jiǎn)要說(shuō)明中毒原因。

答案: 食品存放應(yīng)在冷藏0-10度或視頻中心溫度60度以上存放。豆沙包在蒸熟后在危險(xiǎn)溫度下,較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)兩小時(shí))存放下造成蠟樣...
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