單項選擇題易燃物品的放置要遠離火源，大燃氣罐要與灶具明火（）放置，小燃氣罐距離明火（）米以上。

A.隔墻；15
B.隔墻；1.5
C.離地；15
D.離地；1.5


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1.單項選擇題食品留樣時間應不少于（）

A.12小時
B.24小時
C.36小時
D.48小時

2.單項選擇題以下哪項不屬于“三無”產(chǎn)品（）

A.一桶洗潔精上有截止使用日期而沒有保質期
B.一瓶有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)所在地、保質期的醬油
C.一桶豆瓣醬合格證上為手寫生產(chǎn)日期
D.一包紫菜上只注明分裝日期而沒有注明生產(chǎn)日期

3.單項選擇題食品在烹飪后至出售（食用）一般不超過（）。

A.1小時
B.2小時
C.3小時
D.4小時

4.單項選擇題使用發(fā)芽的土豆，要挖去芽眼和芽周圍（）的部位。

A.0.1厘米
B.0.5厘米
C.1厘米
D.5厘米

5.單項選擇題以下關于原材料泡發(fā)正確的有（）。

A.干貨泡發(fā)可以用干凈的熟食盛具
B.泡發(fā)過程中5個小時沒有換水
C.將木耳、香菇等在同一容器內(nèi)泡發(fā)
D.粉絲、海帶等用熱水泡發(fā)