面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。