單項(xiàng)選擇題

切配人員對(duì)菜肴中的原輔料進(jìn)行隨機(jī)抽樣的頻率是（）。

A.1天
B.3天
C.5天
D.1周

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單項(xiàng)選擇題

制冰機(jī)清洗過程中沖洗內(nèi)膽，沖洗內(nèi)膽所使用的是（）。

A.自來水
B.消毒水
C.白開水
D.過濾水

單項(xiàng)選擇題

冷菜間自制成品需在（）小時(shí)內(nèi)迅速的冷卻改刀后出售或者冷藏。

A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.4小時(shí)
D.8小時(shí)