煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

清汁不能入罐原因有（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

壓榨理論包括？（）

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。