食品工廠(chǎng)采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風(fēng)險(xiǎn)程度。

產(chǎn)品方案制定時(shí)每年一般按300天的生產(chǎn)計(jì)算。

食品工廠(chǎng)的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開(kāi)，要適當(dāng)綠化，道路平坦。

食品物流的走向應(yīng)該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國(guó)，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。

一般在食品生產(chǎn)過(guò)程中將原料驗(yàn)收作為關(guān)鍵控制點(diǎn)。

生產(chǎn)肉禽類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，沖洗水體中可能會(huì)帶有致病菌或蟲(chóng)卵，不能任意排放。

產(chǎn)品方案應(yīng)按任務(wù)書(shū)的產(chǎn)量和要求制定不同方案，進(jìn)行對(duì)比優(yōu)化。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車(chē)間50m以外的下風(fēng)向。

廠(chǎng)址地形圖或廠(chǎng)址地理位置圖比例一般為1：50000。