單項選擇題

冷水面坯的揉面要順著（）揉，否則不易使面坯達(dá)到光潔的效果。

A.從上到下
B.從左到右
C.一個方向
D.從右到左

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單項選擇題

使用蒸箱工作結(jié)束，應(yīng)將（）清洗干凈放回蒸箱內(nèi)。

A.烤盤
B.工具
C.蒸屜
D.托盤

單項選擇題

秈米的特性是硬度適中，色澤（），漲性大，口感干而粗糙。

A.清白
B.灰白
C.暗黃
D.蠟白