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判斷題

結(jié)締組織中的膠原蛋白、彈性蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，食用價(jià)值較高。

答案：錯(cuò)誤

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體內(nèi)含量低于0.1g/kg的稱為少量元素。

答案：錯(cuò)誤

頂湯質(zhì)量要求是湯色清澈、色淺黃、味道鮮美，香味馥郁、沒有雜質(zhì)、沒有肉微、極少浮油。

答案：錯(cuò)誤

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