A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 B.貯存性能好 C.加熱不會(huì)發(fā)生氧化
A.成熟階段的肉品 B.部分組織被酶分解,鮮味度高 C.肉汁呈酸性
A.肉質(zhì)細(xì)嫩,含水量高 B.乳酸含量低 C.酶的適溫性高