單項選擇題下列哪項不是煎制時要注意的事項()
A.火力要合適
B.注意挪動制品或搖動鍋
C.要適度攪動制品,以免粘鍋或制品粘連
D.便制品受熱均勻
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1.單項選擇題下列哪項不是蒸制時要注意的事項()
A.水量要充足,一般要求淹沒底籠1/3-1/2
B.蒸制過程中要適度攪動制品,以免粘鍋或制品粘連
C.火力大小合適
D.蒸制時間應根據(jù)不同品種的大小、性質(zhì)進行嚴格掌握,要在水開之后放上制品開始計時。
2.問答題簡述握手勺的手勢的操作要領。
3.問答題簡述握手勺的手勢的操作過程。
4.問答題手勺在操作過程中有哪些方法?
5.問答題后翻鍋的操作要領是?
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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