問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述不同菜品的銷(xiāo)售構(gòu)成分析方法。

答案：（1）將餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各種菜品、酒水、飲料等，按銷(xiāo)售額由高到低排列。
（2）合計(jì)所有經(jīng)營(yíng)商品的累計(jì)銷(xiāo)售額。

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（2）統(tǒng)...

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答案：（1）首先將餐飲企業(yè)所有客戶(hù)按不同的方式進(jìn)行分類(lèi)。如按客戶(hù)性質(zhì)分為政府機(jī)構(gòu)、公司及個(gè)人；按消費(fèi)次數(shù)分為老客戶(hù)、新客戶(hù)和潛...