研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

哪個選項是多酚氧化酶的作用？（）

酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）

以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）

牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）

非酶褐變的控制因素有哪些？