問答題

【簡答題】簡述英式菜肴的特點及代表菜。

答案：英式菜的顯著特色是講究花色、少而精，注重營養(yǎng)搭配，口味清談、少油、鮮嫩焦香。此外，烤肉、熏制的鱒魚和鯡魚、有甜有咸的布丁...

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【簡答題】簡述法式菜肴的特點及代表菜。

答案：法式菜的特點是：選料廣泛，品種繁多；講究烹飪，注重調(diào)味；用料新鮮，講究搭配；大都以地名、人名、物名來命名。
其代...

【簡答題】簡述西式菜肴的主要流派和西式烹飪的主要特點。

答案：西餐菜肴的主要流派按國家或地區(qū)分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜和意大利菜等。
西式烹飪的主要特點：
①...