問答題

【簡答題】生物膨松劑相對于化學膨松劑其最大的優(yōu)點是什么？

答案： 價格低廉，使用效果好，且在發(fā)酵中可形成特有的風味和營養(yǎng)。
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（2）作用：堿性劑：與酸性劑產(chǎn)生CO2，使...
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【簡答題】在食品中應用膨松劑可產(chǎn)生哪些功效？
答案： 增加食品體積，產(chǎn)生多孔結構，促進消化。
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