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判斷題

食鹽的基本成分是氯化鈉，其中氯離子是咸味劑，鈉離子是助味劑。

答案：錯誤

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牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后乳糖減少時，乳糖酶活性低的人易于接受。

答案：正確

醬類在發(fā)酵的過程當中，產(chǎn)生了原料中不含有的維生素B6，對于素食者預防維生素B6缺乏具有重要意義。

答案：錯誤

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