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填空題
現在瓜爾豆膠的主要生產國是()、()和()。
答案:
巴基斯坦;印度;孟加拉
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填空題
阿拉伯膠在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用。其獨一無二的特點就是可以形成濃度超過()的高分子溶液。
答案:
50%
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填空題
果膠的多聚半乳糖醛酸的長鏈結構中,部分羧基被甲醇酯化為甲氧基。其中甲氧基含量高于7%的果膠,稱為(),甲氧基含量低于7%者,稱為()。
答案:
高甲氧基果膠;低甲氧基果膠
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