單項選擇題谷類礦物質(zhì)含量為()
A.1%~1.5%
B.1.5%~3%
C.3%~4.5%
D.4.5%~5%
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1.單項選擇題下列不屬于薄壁組織的功能的是()。
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.分泌作用
D.儲藏作用
2.單項選擇題蔬菜類原料組織結構中()的功能主要是進行光合作用,呼吸作用,分泌作用及儲藏作用
A.保護組織
B.細胞組織
C.薄壁組織
D.分泌組織
3.單項選擇題下列調(diào)味料中被稱為百味之王的是()
A.油
B.味精
C.鹽
D.醋
4.單項選擇題()是骨骼和牙齒的構成物質(zhì),是乳汁分泌肌肉組織構成的必需物質(zhì)
A.磷
B.鈣
C.鋅
D.碘
5.單項選擇題生物污染不包括()
A.微生物污染
B.昆蟲或害蟲污染
C.寄生蟲及蟲卵污染
D.農(nóng)藥污染
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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