單項(xiàng)選擇題總成本是指單位成本總和或某種、某類、某批或全部菜點(diǎn)在某（）的成本之和。

A.核算日期
B.核算期間
C.核算節(jié)點(diǎn)
D.核算內(nèi)容


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1.單項(xiàng)選擇題成本可以反映企業(yè)的（）。

A.原料庫存
B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
C.個(gè)人素質(zhì)
D.管理質(zhì)量

2.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱在使用時(shí)水槽內(nèi)不可（），否則設(shè)備會(huì)遭到嚴(yán)重的損壞。

A.無水不燒
B.有水加熱
C.有水不燒
D.無水燒干

3.單項(xiàng)選擇題電烤箱應(yīng)安裝在（）、防火便于操作的地方。

A.通風(fēng)、干燥
B.通道、走廊
C.拐角、露臺(tái)
D.暗房、水池

4.單項(xiàng)選擇題對制作直接入口產(chǎn)品的模具、工具要及時(shí)清洗，干凈后應(yīng)浸泡在（）。

A.溫水中
B.石灰水中
C.消毒水中
D.純凈水中