多項選擇題傳統西餐菜單第五道菜為主菜，通常為一大塊烤肉或燜肉，通常為（）。

A.牛肉
B.羊肉
C.鹿肉
D.禽肉
E.豬肉


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1.多項選擇題傳統西餐菜單中涉及到動物性食物的是（）。

A.第四道魚
B.第五道主菜
C.第六道熱的主菜
D.第七道冷的主菜
E.第九道烤肉

2.多項選擇題新式西餐菜單菜品通常包括為（）。

A.開胃品
B.湯
C.沙拉
D.主菜
E.甜品

3.多項選擇題新式西餐菜單上主菜前先上開胃品、湯和沙拉，可按此順序上1種、2種或3種，則一餐表現形式可以有（）。

A.開胃品、主菜
B.開胃品、湯、主菜
C.開胃品、沙拉、主菜
D.開胃品、湯、沙拉、主菜
E.湯、主菜

4.多項選擇題菜單內容設計的一個重要原則是突出餐飲特色，應從（）著手設計。

A.菜品風味
B.著名品種
C.菜品價格
D.流行菜式
E.就餐類別