問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】何謂發(fā)酵？有何作用？

答案：茶青由茶樹(shù)采摘下后，葉中水分會(huì)逐步蒸發(fā)、消失，此期間內(nèi)葉片不斷的產(chǎn)生化學(xué)變化，此過(guò)程稱為發(fā)酵。葉片水分蒸發(fā)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)變化...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述評(píng)茶環(huán)境的主要內(nèi)容。

答案：評(píng)茶環(huán)境要求，地面干燥，室內(nèi)墻壁和天花板為白色，磨石子地面或鋪地板、瓷磚；自然采光面能避免太陽(yáng)光直射，室內(nèi)光線應(yīng)明快柔和...

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【簡(jiǎn)答題】綠茶初制加工中，條形茶產(chǎn)生碎茶主要原因是？

答案：在綠茶初制過(guò)程中，條形茶產(chǎn)生碎茶的原因主要是揉捻工序不當(dāng)造成。另外在炒青干燥時(shí)，投茶過(guò)多也會(huì)有一定的影響。綠茶的炒青和烘...