單項選擇題白酒降度用水要求總硬度在（）°以下。
A.4.5
B.6.5
C.8.5
D.10.5
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1.單項選擇題現(xiàn)使用的硬度單位為mmol/L，1mmol/L＝（）od。
A.1
B.2
C.2.84
D.2.48
2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的白酒原料，要求原糧水分在（）%以下。
A.11
B.12
C.13
D.14
3.單項選擇題制麩曲的原料麩皮，既是（），又是氮源。
A.碳源
B.脂類來源
C.酸類來源
4.單項選擇題曲坯入室（房）后，安放的形式有（）、人字形、一字形三種。
A.米字型
B.三角形
C.斗形
D.回字形
5.單項選擇題白酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主。在糧谷為主的原料中，（）占主導(dǎo)地位。
A.大米
B.小麥
C.糯米
D.高粱