判斷題

先培菌糖化、后發(fā)酵法是生產(chǎn)濃香型白酒的典型生產(chǎn)工藝。

答案：錯(cuò)誤

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潤(rùn)料時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)糊化的影響是時(shí)間越長(zhǎng)越有利。

答案：正確

上甑操作要求輕裝勻撒，見(jiàn)汽上甑。

答案：錯(cuò)誤